Si vous avez pris des noix de St-Jacques congelées,faites-les décongeler dans du lait, elles seront plus moelleuses.
Décortiquez les crevettes, faites-cuire le poisson au court-bouillon.
Battez les œufs et mélangez-les à la crème fraîche. Afin de bien répartir chacun des ingrédients dans les plats, procéder en deux fois.
Ajoutez le poisson et les crevettes. Puis la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélangez le tout et versez dans des petits plats individuels. Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 et disposez-les sur la préparation. Saupoudrez de comté râpé.