Name: Gambas en croûte de sésame et jus passion aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 grosses crevettes crues; 400g de julienne de légumes (carottes courgettes); 100g d'ananas frais en dès; 150g de mangue fraîche; 100g de jus de fruits de la passion ou (300 g de velouté ananas, mangue, passion et coco de chez picard); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de sésame; 1 oeuf battu; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de curry; 1 pincée de piment; fleur de sel

Préparation

Mixez les fruits exotiques. Faites cuire votre julienne de légume et assaisonnez la d'une belle pincée de curry.
Délayez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry et 1 pincée de piment de cayenne dans le velouté de fruits exotiques et faites chauffer doucement dans une petite casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 bonnes minutes sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le jus soit réduit au 1/4. Il devrait vous rester environ 150 g de jus de fruits bien épais. Laissez refroidir.
Ôtez la carapace des Gambas en prenant soin de laisser la tête et la queue, épongez-les bien et passez-les dans l'oeuf battu puis roulez-les dans le sésame.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Une fois qu'elle est bien chaude, faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté sur feu vif.
Servez avec la sauce exotique, accompagnez de la julienne de légumes cuite et assaisonnée de curry.

Gambas en croûte de sésame et jus passion aux épices

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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