Mixez les fruits exotiques. Faites cuire votre julienne de légume et assaisonnez la d'une belle pincée de curry.
Délayez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry et 1 pincée de piment de cayenne dans le velouté de fruits exotiques et faites chauffer doucement dans une petite casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 bonnes minutes sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le jus soit réduit au 1/4. Il devrait vous rester environ 150 g de jus de fruits bien épais. Laissez refroidir.
Ôtez la carapace des Gambas en prenant soin de laisser la tête et la queue, épongez-les bien et passez-les dans l'oeuf battu puis roulez-les dans le sésame.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Une fois qu'elle est bien chaude, faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté sur feu vif.
Servez avec la sauce exotique, accompagnez de la julienne de légumes cuite et assaisonnée de curry.
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