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Gardianne de boeuf

Name: Gardianne de boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de boeuf; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 carottes coupées en rondelles; 1 litre de vin rouge; le zeste d'une orange; le zeste d'un citron; sel; poivre

La gardianne est une daube camargaise qui se fait généralement avec du taureau, c'est un peu difficile de trouver cette viande mais vous pouvez la remplacer par une viande de boeuf... Bien appétissant!

Plat

2 parts

15 min

4 heures

facile

(4/5 - 9 votes)
1
18

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Ingrédients

1 kg de boeuf
2 oignons
3 gousses d'ail
3 carottes coupées en rondelles
1 litre de vin rouge
le zeste d'une orange
le zeste d'un citron
sel
poivre

Préparation

Mettre tous ces ingrédients dans le vin rouge et laisser mariner 12 heures.
Mettre dans une cocotte à rissoler des lardons. Les réserver
Prendre chaque morceau de viande ,l'égoutter et le passer dans la farine.
Faire dorer chaque morceau dans la cocotte. Réserver.
Déglacer la cocotte avec 1/2 verre de vinaigre balsamique et décoler tous les sucs.
Rajouter la viande, les lardons la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures.