Keftas de boeuf (boulettes de boeuf) et sauce tomate épicée

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Plat

10 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1,2 Kg de viande de boeuf hachée 5 % MG
• 1 oignon rouge + 1/2
• 1 oeuf calibre M
• 1 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Curry, gingembre en poudre,cardamome, noix de muscade
• Ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 briques de purée de tomates
• 1 tige de citronnelle
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 10 olives vertes farcies aux poivrons rouges épicés

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Préparation

• Émincer finement l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle anti-adhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Prendre un saladier, ajouter la viande hachée, la « casser » à l'aide d'une fourchette.
  Ajouter les épices, la ciboulette ciselée, l’œuf battu et le sel.
  Se laver les mains et continuer.
• Ensuite à mélanger tous les ingrédients à l'aide des deux mains,jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  Ajouter la farine en dernier lieu, puis mélanger à nouveau.
  Former des boulettes à l'aide des deux paumes des mains, les déposer sur une assiette.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhérente, y déposer les boulettes et les faire revenir de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur.
  Les sortir de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
  Servir avec la sauce tomate ou non.
• La sauce tomate parfumée :
  Émincer les olives en fines rondelles.
  Émincer finement l'oignon, le faire revenir à sec dans une casserole anti-adhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter ensuite la purée de tomates, la pâte de curry rouge, la tige de citronnelle fendue en deux, du gingembre, des graines de cardamome, de la ciboulette, du sel.
  Laisser mijoter à feu doux 10 minutes le temps de laisser infuser la citronnelle et les épices.
• Servir avec la sauce tomate ou non

Conseils et astuces

En fin de cuisson, retirer la citronnelle.
Servir en accompagnement des
keftas de boeuf (boulettes) dans un ramequin séparé.

Questions

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