Gombos et pâtes à l'ail et au citron et filet de canard rôti et laqué au balsamique

Ingrédients

Pour le canard :

• 1 filet 400 g avec la graisse donne 300 g de viande environ, donc pour deux personnes.
• 100 g de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café arrasée de fond de volaille déshydraté
• le zeste d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame

Pour les gombos :

• 150 g de gombos
• 120/150 g de pâtes
• 100 g de crème légère 15%
• 1 gousse d'ail
• le jus d'1/2 citron
• thym
• sel poivre
• Huile de sésame