Gratin de cabillaud parmentier

Ingrédients

• 400 g de filet de cabillaud
• 500 g de pommes de terre
• 15 g de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de lait
• 7,5 cl de crème liquide
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 7,5 cl de vin blanc
• 1 cs d'herbes hachées (personnellement j'ai utilisé du persil et de l'aneth)
• 50 g d'emmental râpé
• sel et poivre, muscade