Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les en petits morceaux.
Déposez les dans le fond de la cocotte minute. Recouvrez d'eau et ajoutez le cumin. Salez et poivrez à votre goût. Faites mijoter 10 minutes à partir du chuchotement.
Egouttez les légumes cuits et écrasez les en purée (utiliser un mixeur de la soupe c'est le plus efficace). Ajoutez la crème fraîche. Rectifiez assaisonnement selon votre goût. Réservez.
Déposez le poisson dans un court bouillon bien chaud. Laissez le mijoter une dizaine de minutes. Quand il est bien cuit, égouttez le et émiettez le dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût. Mélangez l'ensemble délicatement mais avec soin.
Préchauffez le four à 180°c.
Déposez le poisson émietté au fond d'un moule à gratin. Recouvrez de la purée de carottes. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 30 minutes. Passez le gratin quelques minutes au grill pour dorer la surface et servez aussitôt.
Gratin parfait : découvrez les secrets d’une texture croustillante et savoureuse
Vos invités seront bouche bée par cet accompagnement, simple à réaliser !
L'aliment parfait pour nous réconforter quand il fait 3 degrés dehors !
Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène
Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion!
3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation!
