Couper le poivron, l'épépiner et le couper en lamelles. Couper et nettoyer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Dans un plat prévu pour le four, placer un peu d'huile dans le fond du plat. Répartir ensuite les pommes de terre et les asperger de 4 cuillères à soupe de fond de veau. Saler et poivrer.
Recouvrir du poireau et des poivrons. Ajouter le sésame noir, le reste du fond de volaille, sel et poivre.
Recouvrir le plat d'un papier alu, le percer à l'aide d'une pointe de couteau et enfourner à 180° C pendant 1 heure.
Retirer le plat du four, enlever le papier alu, ajouter le fromage et laisser gratiner sous le gril de votre four. Sortir du four, ajouter le persil et servir bien chaud.
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