Huîtres chaudes sauce aux lardons

Name: Huîtres chaudes sauce aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 huîtres spéciales n°2; 200 g de pâte feuilletée; 85 g de lard fumé en tranches fines; 2 échalotes; 10 cL de vin blanc; 5 cL de vinaigre de Champagne ( ou de vin blanc); 20 cL de crème liquide; 1 jaune d’oeuf; graines de pavot; beurre

Plat

3 parts

facile

1 h 5 m

927 Kcal

La sauce a une saveur originale et délicieuse et ne laissez pas la pâte de côté, elle a un délicieux goût iodé ! Ce plat est tout simplement raffiné!!

Vous allez aimer

Huîtres gratinées gourmandes

Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Brosser les huîtres sous l'eau courante, les ouvrir et les détacher de leur coquille en récupérant l'eau, la filtrer à travers une passoire très fine.
Tremper les huîtres quelques instants dans l'eau froide salée pour éliminer d'éventuels morceaux de coquille.
Verser l'eau des huîtres dans une casserole, ajouter le vin blanc, porter une minute à ébullition, ajouter les huîtres et laisser pocher 30 secondes sans bouillir.
Les égoutter, les ébarber aux ciseaux et les replacer dans leurs coquilles calées dans une plaque à four.
Faire revenir sans colorer les échalotes émincées dans une noix de beurre, ajouter le lard coupé en fins lardons (en réserver 24) et laisser cuire quelques minutes.
Poivrer (ne pas saler), verser le vinaigre, faire réduire 1 minute à feu vif. Ajouter le jus de cuisson des huîtres, laisser réduire 1/4 heure, ajouter la crème, poursuivre la réduction jusqu'à bonne consistance de la sauce (environ 1/2 heure).
Filtrer et laisser tiédir.
Déposer les lardons réservés sur les huîtres, napper d'une cuillère à soupe de sauce et parsemer de graines de pavot.
Etaler la pâte feuilletée et découper des bandes de 2 cm de large.
Remettre les couvercles des huîtres et les fermer hermétiquement (luter) avec une bande de pâte.
Dorer la pâte au jaune d’œuf et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.
Déposer 4 huîtres par assiette sur un lit de gros sel.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 927Kcal

Glucides: 35.5g
Lipides: 77.6g
Gras sat.: 45.1g
Protéines: 12.9g
Fibres: 1.7g
Sucre: 3.2g
ProPoints: 25
SmartPoints: 39

Information nutritionnelle pour 1 portion (300g)

Sans sucre ajouté

P Préparé maison !

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients