Éliminer les pointes des ailes de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé (garder les pointes pour confectionner un bouillon de poulet maison, par exemple).
Séparer chaque aile de poulet en deux parties, toujours avec un couteau bien aiguisé (voir photos ici). Réserver.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la sauce piquante, le Tabasco, l'ail, la sauce Worcestershire, la sauce de soja et le ketchup. Bien mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Si nécessaire, diluer 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs dans une petite quantité d'eau froide et l'incorporer à la sauce afin de l'épaissir.
Retirer la casserole de la chaleur et laisser tiédir.
Entretemps, chauffer de l'huile à 175ºC dans une friteuse. Plonger les ailes de poulet dans l'huile bien chaude.
Faire frire jusqu'à ce que celles-ci soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement les ailes de poulet sur du papier absorbant.
Transférer les ailes de poulet dans un récipient muni de couvercle - ou dans un sac en plastique type sac de congélation.
Ajouter la sauce et fermer hermétiquement. Secouer énergiquement, jusqu'à ce que les ailes de poulet se présentent parfaitement enrobées de sauce.
Disposer les ailes de poulet dans un plat.
Servir sans attendre, avec des pickles et du coleslaw, par exemple.
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