Name: Jambon à l'ananas, glacé à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon Picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet; 1 oignon coupé en morceaux; ¼ tasse (45 gr) de cassonade; ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable; poivre; eau pour couvrir; 1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable; ½ tasse (125 ml) jus d'ananas (boîte de conserve); -2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 1 cuillère à soupe de jus d'ananas; 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Préparation

Enlever le jambon de l'emballage et conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Bien rincer le jambon à l'eau froide et le déposer dans une grande casserole.
Couvrir d'eau et y ajouter l'oignon, cassonade, sirop d'érable et le poivre.
Bouillir environ 2½ heures.
Retirer le jambon après la cuisson et réserver le bouillon.
Enlever une partie de la couenne du jambon, faire des carreaux et y piquer des clous de girofle (environ une dizaine).
Le déposer dans une cocotte et y ajouter sur le dessus: de sirop d'érable et jus d'ananas (boîte de conserve).
Déposer les tranches d'ananas coupés en morceaux dans le fond de la cocotte.
Badigeonner le dessus du jambon avec cette préparation:
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus du jambon soit caramélisé. À mi-temps, badigeonner de nouveau le jambon. Déposer celui-ci dans une assiette de service avec les morceaux d'ananas.
Entre-temps avec le bouillon réservé, faire cuire des pommes de terre en morceaux.

Jambon à l'ananas, glacé à l'érable

Ingrédients

Préparation

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