Lasagne à la saucisse, aux épinards et au fromage

Ingrédients

• 12 onces (375 g g) de saucisses italiennes, la peau enlevée (environ 4 saucisses)
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 boîte (798 ml) de tomates italiennes broyées + 1 tasse (250 ml) de tomates entières passées au robot culinaire)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• ½ t (125 ml) de tomates séchées, hachées
• 1 cuillère à thé (5 ml) basilic séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan séché
• 16 pâtes à lasagne
• 1 paquet (300 g) d'épinards surgelés, décongelés
• 1 contenant de (500 g) de fromage ricotta
• 1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
• 2 ½ t (375 ml) de fromage mozzarella râpé
• 1 oeuf
• ½ cuillère à thé (2 ml) de sel
• ½ cuillère à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1 cuillère à thé (5 ml) piment d'Espelette