LASAGNE À LA SAUCISSE, AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE

Préparation

• Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en brassant et en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois, de 5-7 minutes ou jusqu'à dorée.
• Dégraisser le poêlon et réduire à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
• Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les tomates séchées, le basilic, l'origan, le piment d?Espelette et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
• Entre-temps, dans une grande casserole d?eau bouillante salée, cuire les lasagnes le temps prescrit sur l'emballage. Bien égoutter. Étendre les lasagnes sur un linge humide, puis couvrir d'un autre linge humide. Réserver.
• Bien presser les épinards avec les mains pour en extraire le plus de liquide possible. Hacher grossièrement les épinards.
• Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger les épinards, le fromage ricotta, ½ tasse (125 ml) du fromage mozzarella, l’œuf, le sel et le poivre.
• Huiler un plat allant au four de 12x9 po (33 cm x23 cm) et couvrir le fond d'une couche de lasagnes réservées.
• À l'aide d'une grosse cuillère, étendre uniformément sur les pâtes la moitié de la préparation aux épinards.
• Disposer une seconde couche de pâtes à lasagne et étendre par-dessus la moitié de la sauce à la viande.
• Étaler une nouvelle couche de pâtes et étendre le reste de la préparation d'épinards.
• Ajouter les pâtes et verser le reste de la sauce à la viande. Terminer par une nouvelle couche de pâtes et garnir du reste de mozzarella et du parmesan.
• Cuire au four à 375°F (190°C) pendant une quarantaine de minutes.