Lasagne au saumon et aux légumes

Préparation

• Préparer la sauce béchamel comme expliqué ici. Réserver.
• Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faire revenir l'échalote et le poireau émincé jusqu'à ce que les végétaux deviennent tendres, en remuant souvent.
• Ajouter les légumes et faire revenir pendant encore 3 minutes. Arroser avec le bouillon et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes.
• Préchauffer le four à 185ºC. Beurrer un plat à gratin carré ou rectangulaire et réserver.
• Couper le saumon en dés. Ajouter les dés de saumon aux légumes et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le saumon commence à s'effilocher légèrement.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et le persil haché. Mélanger et retirer la sauteuse de la chaleur.
• Badigeonner le fond du plat avec de la sauce béchamel. Ajouter la sauce restante à la préparation aux légumes et au saumon. Mélanger.
• Couvrir la béchamel avec des plaques de lasagne. Superposer une couche de sauce aux légumes et saumon.
• Couvrir de nouveau avec des plaques de lasagne, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec une couche de sauce aux légumes et saumon.
• Saupoudrer avec le fromage râpé et enfourner à 185ºC pendant 35-40 minutes.
• Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 5-7 minutes avant de servir.