Lasagnes croquantes au poulet et amandes

Préparation

• Faire revenir l'oignon finement émincé avec le poulet finement coupé pendant 5 à 10 minutes dans un filet d'huile.
• Ajouter la coriandre coupée, le persil , l'ail, le poivre et le curry, bien mélanger et laisser cuire doucement.
• Quand le poulet est cuit et l'oignon tendre, ajouter le lait de coco, bien mélanger, laisser encore cuire 3 minutes et stopper la cuisson, réserver.
• Faire une béchamel, sans sel ni poivre mais ajouter 2 pincées de cannelle en même temps que le lait.
• Tapisser, avec un peu d'huile, un plat allant au four avec un sopalin.
• Verser un peu de béchamel au fond du plat, couvrir de 2 feuilles de lasagnes, puis étaler la préparation au poulet.
• Recouvrir d'amandes en poudre et de morceaux d'amandes, verser à nouveau de la béchamel puis 2 feuilles de lasagnes et ainsi de suite.
• Au dessus, couvrir de chapelure et cuire 20 minutes à four préchauffé à 200°.