Dans un petit tajine ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé et l'ail pilé. Ajouter le poulet, le persil et la coriandre ainsi que les épices .
Faire dorer quelques minutes puis arroser d'eau en couvrant le poulet, ajouter le citron, fermer et laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajouter les olives vertes puis laisser mijoter sur feu vif entre 5 et 10 minutes selon la quantité de la sauce.
Retirer le poulet, laisser refroidir puis l'émietter, le remettre dans sa sauce et mélanger de nouveau.
Faire cuire les lasagnes à l'eau légèrement salée selon le temps de cuisson indiquée sur le paquet.
Arroser l'assiette d'une cuillère à soupe de sauce, disposer une lasagne, le poulet aux olives et citron et ainsi de suite.
Décorer avec quelques pétales de parmesan et un peu de citron confit.
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