Dans une cocotte disposer le plat de cote, le chorizo, l'oignon piqué avec les clous de girofle, le poireau coupé en 4, les 2 carottes épluchés, le bouquet garni, les feuille de chou, le cube de bouillon de bœuf et terminer par couvrir a hauteur avec le l'eau cuire environ 1h.
15 à 20 Mn avant la fin de cuisson rajouter les pommes de terre.