Plongez les noix de Saint-Jacques dans un mélange d'eau ( 2/3 ) et de lait ( 1/3 ) et réservez 3 à 4 heures au frigo.
Faire bouillir l'eau pour les pâtes et les plonger environ 10 minutes suivant la consistance désirée ( plus ou moins al dente )en les remuant régulièrement.
Pendant ce temps, retirer les noix du frigo et séparer les coraux . Hachez ou mixez les coraux et les ajouter à la crème puis laisser doucement mijoter à la casserole.
Égouttez les pâtes et faites les sauter à feu vif dans une bonne noix de beurre quelques minutes en remuant régulièrement, assaisonnez à votre goût, baissez le feu puis ajoutez la sauce corail et mélangez.
Faites chauffer une noix de beurre dans une autre poêle et saisir les noix à feu vif 2 minutes sur chaque face, assaisonnez.
Dressez les pâtes dans une assiette bien chaude puis apposez les noix au-dessus, dégustez !
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Commentaires des membres:
Super bon