Eplucher les oignons, les faire cuire à l'eau bouillante salée avec le thym et les grains de poivre pendant 30 minutes.Vérifier la cuisson, ils doivent rester entiers.
Pendant ce temps, cuire le riz à l'eau bouillante salée ou à la vapeur durant 17 minutes environ.
Pendant ce temps, cuire le riz à l'eau bouillante salée ou à la vapeur durant 17 minutes environ.
L'égoutter, l'arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le mélanger à la coriandre et à la ciboulette hachées.
Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur, le hacher très finement, l'assaisonner en sel et poivre.
Egoutter les oignons après cuisson, leur couper une légère lamelle à la base pour les faire tenir, les creuser délicatement.
Hacher la moitié de la pulpe retirée, la mélanger au riz ainsi que le poulet et le citron confit coupé en petits dés.
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