Ojja tunisienne aux pommes de terre

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de tomate concentrée
• 1 cuillère à café d’harissa
• 1 cuillère à café de tabel-karouia
• 1/2 cuillère à café de sel, huile d’olive
• du persil ciselé pour la décoration