Dans une cocotte, placez les haricots et une branchette de thym dans de l'eau froide et faites cuire à feu doux pendant une heure.
Disposez dans une cocotte le jarret de porc coupé en grosses tranches.
Couvrez d'eau, mettez l'autre branchette de thym, le laurier, salez et faites cuire à feu doux, pendant 35 minutes, en écumant.
Nettoyez le chou, effeuillez-le et plongez-le 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-le et hachez-le.
Lavez et épluchez carottes, pommes de terre et poireau. Coupez-les en dés, tout comme la branche de céleri.
Egouttez les haricote, ajoutez-les au porc en cuisson, ainsi que les autres légumes. Ajoutez aussi le sagi écrasé. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes minimum. Faites griller saucisses et boudins. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que l'huile d'olive, 10 minutes avant la fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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Commentaires des membres:
Je remplace le jarret par de la palette 1/2 sel et le boudin par du boutifare. le temps de cuisson est un peu plus long. Merci