Tajine de bœuf et légumes
L'un des plats familiaux par excellence : le tajine ! Une recette colorée, relevée en saveurs et consistante, bref carton plein pour ce tajine au boeuf et légumes ;-) Et vous, quelles sont les saveurs que vous aimez associer dans vos recettes de tajine ? Dîtes-nous en commentaire !
Ingrédients
5
Matériel
- 1 plat à tajine ou une cocotte
Préparation
Préparation15 min
Cuisson45 min
Verser un filet d'huile d'olive dans le fond du plat à tajine (ou dans une cocotte). Faire dorer les saucisses et les boulettes de chaque côté.
Pendant ce temps, couper les légumes. Peler les pommes de terres, les carottes et les navets. Couper en petits morceaux régulier et réserver. Réserver la viande lorsqu'elle est dorée.
Peler et couper l'oignon en julienne. Ajouter dans le plat et faire revenir.
Ajouter le ras el hanout, le concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire revenir et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Mettre les légumes dans le plat, ajouter le citron confit coupé en quartier. Dissoudre le cube de bouillon dans les 10 cl d'eau (bouillante).
Ajouter la viande (saucisses et boulettes). Couvrir le tajine et laisser cuire 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les légumes : ils doivent être fondants.
Ajouter les pois chiches et les olives marinées coupées en rondelles et refermer le tajine pendant 5 à 10 minutes.
Décorer avec quelques olives marinées et de la coriandre fraiche ciselée.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 325Kcal
- Glucides: 30.3g
- Lipides: 14.6g
- Gras sat.: 4.4g
- Protéines: 13.4g
- Fibres: 7.5g
- Sucre: 8.8g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Information nutritionnelle pour 1 portion (336g)
Sans sucre ajouté
Equipement
plaque de cuisson
À savoir
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef_com Questions
Bonjour, Vous semblez poser votre plat à tajine sur un plaque ou une poêle de cuisson. Est-ce juste une simple poêle ? Ou une poêle spéciale ? De même, quelle est la puissance de feu de votre plaque ? Fort, moyen ou faible ? Comme je pensais que plat à tajine n'aller qu'au four, je suis étonné et rassuré que l'on puisse faire de la sorte. Merci d'avance pour vos réponses. Cordialement Ludovic
Bonjour, en effet, ayant des plaques à induction, nous avons utilisé un adaptateur qui permet donc de conduire la chaleur entre notre plaque et le plat à tajine. Ainsi nous pouvons désormais utiliser nos plaques à induction pour faire cuire notre tajine. Le feu est moyen dessous. Mais comme vous, nous le faisons souvent au four :-)
Peut-on faire la recette sans l’appareil tagine
Oui sans problème, vous pourrez utiliser une cocotte ou un fait-tout
Photos des membres
JulietteJ'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
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Commentaires
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Bonjour, il y a les merguez également :-)