Parmentier d'épinards et de champignons

Name: Parmentier d'épinards et de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 à 600 g de pomme de terre et patate douce; 200 à 250 g d'épinards hachés surgelés; 125 g de petits champignons de Paris; 1 verre de lait; crème liquide de soja; estragon, sel, huile d'olive; 2 cuillères à soupe de graines de tournesol; emmental râpé

Plat

2 parts

facile

45 min

Ingrédients

500 à 600 g de pomme de terre et patate douce
200 à 250 g d'épinards hachés surgelés
125 g de petits champignons de Paris
1 verre de lait
crème liquide de soja
estragon, sel, huile d'olive
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
emmental râpé

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Peler et faire cuire les pommes de terre et patates douces, à l'autocuiseur, 20 minutes environ.
Les passer au moulin à légumes, pour faire une purée.
Mélanger avec le lait, légèrement tiédi.
Ajouter le fromage râpé, mélanger encore.
Faire cuire les épinards, de préférence sur le feu plutôt qu'au micro-ondes où ils rendent beaucoup plus d'eau.
Égoutter au besoin, ajouter un peu de sel et de la crème liquide au soja.
Faire revenir à la poêle, quelques minutes, les graines de tournesol dans un peu d'huile d'olive.
Nettoyer les champignons, les découper en tranches fines, les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'estragon.
Mélanger aux épinards et aux graines de tournesol.
Beurrer le fond d'un petit plat à gratin.
Y étaler la moitié de la purée de pommes de terre et patates douces.
Étaler par-dessus le mélange épinards-champignons.
Terminer par le reste de purée.
Mettre sous le grill quelques instants avant de déguster.

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