Parmentier minute croustillant, avec les yeux dans les coins - deux patates, fenouil..

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Plat

2 parts

facile

35 min

627 Kcal

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Les pistaches et la panure apportent une touche à la fois croquante et croustillante qui contraste admirablement avec le moelleux et le fondant de la purée de patate douce. De la comfort food à l'état pur.

Ingrédients

• 4 filets de poisson pané
• 1 patate douce
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 cuillère à soupe de crème de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 pincée de curcuma
• 1 cuillère à soupe de pistaches
• fleur de sel
• poivre

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Préparation

• Faites cuire les poissons panés au four selon les indications de l'emballage.
• Faites cuire la patate douce et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Egouttez, épluchez puis réduisez-les en purée.
• Ajoutez la crème de fenouil, les graines de fenouil et le curcuma. Mélangez bien et assaisonnez.
• Lorsque les poissons sont cuits, émiettez-les à la fourchette.
• Dressez à l'aide d'un cercle en remplissant au 2/3 avec la purée puis avec le poisson.
• Terminez avec les pistaches grossièrement hachées au couteau.

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