Pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta

Préparation

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  Lavez,coupez les extrémités et essuyez les aubergines.
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  Coupez-les aubergines en fines rondelles.
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  Mettez les rondelles d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les d'un voile sel fin, posez une assiette avec un poids dessus. Laissez dégorger au moins 1 heure.
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  Pelez et à l'aide du dos d'une cuillère, écrasez les gousses d'ail.
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  Faites dorer l'ail, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates pelées, le basilic (que vous aurez pris soin de rincer),salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
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  Pendant ce temps rincez et essuyez les tranches d'aubergines, qui auront bien dégorgées.
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  Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites cuire et les tranches d'aubergines, 10 minutes environs.
• Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salées en suivant les instructions du paquet.
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  Versez la sauce tomates sur les aubergines cuitent, mélangez, ajoutez la ricotta, remuez, versez les pâtes cuitent, bien mélanger, laissez chauffer quelques minutes.
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  C'est prêt.