Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de jamie oliver

Ingrédients

• 1 aubergine bien ferme
• 2 gousses d’ail pelées et émincées
• 1 oignon pelé et finement haché
• 800 gr de tomates en boite
• 1 cuillerée de vinaigre balsamique
• 1 botte de basilic
• 4 c. à s. de crème fraîche
• 450 gr de penne ou rigatoni
• 200 gr de mozzarella de vache
• sel et poivre
• huile d’olive