Pavé de saumon à la crème d'amandes, sucrines braisées et awards

Plat

1 parts

facile

1 h 10 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 pavé de saumon de  150 g sans la peau
• 2 sucrines
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 3 cuillères à café d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 15 cl d'eau
• ¼ de plaquette de bouillon de volaille
• Sel et poivre du moulin

Vous allez aimer

Comment cuire un pavé de saumon au four?

Préparation

• Préparer les sucrines:
  Parer et laver les sucrines puis les couper en 2 dans la hauteur si elles sont trop grosses.
  Les déposer dans une poêle antiadhésive avec 15 cl d'eau, 2 cuillères à café d'huile d'olive et le quart d'une plaquette de bouillon de volaille émiettée.
• Laisser cuire à feu moyen et à découvert pendant 40 minutes tout en retournant de temps en temps les sucrines.
• Quand toute l'eau est évaporée, ajouter 5 g de beurre et laisser légèrement dorer les sucrines.
  Servir bien chaud.
• Préparer le saumon:
  Faire fondre 5 g de beurre dans 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  Dés que le beurre commence à chanter, déposer le pavé de saumon dans la poêle et y faire dorer chaque face pendant 3 minutes ou plus selon le goût. Saler, poivrer et réserver le pavé.
• Faire dorer la poudre d'amandes dans là poêle avec le reste de matières grasses pendant 1 minute, puis ajouter la crème fraîche.
  Amener à ébullition puis verser la crème aux amandes sur le pavé de saumon.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?