Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/4 tasse de vin blanc
• 1 cuillère à thé de zeste de citron, haché finement
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de crème 35 %
• 1/2 cuillère à soupe de baies roses, écrasées
• Sel de mer au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 600 g de gros pétoncles parés et épongés