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Pintade à la moutarde et aux morilles

La pintade à la moutarde et aux morilles est une recette très simple à faire. C'est encore une splendide assiette vraiment succulente. De plus la pintade et les morilles vont très bien ensemble.

Plat
4 parts
1 h 15 m
50 min
facile
552 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 h environ,
    puis les égoutter et bien les rincer pour enlever les restes de terre.
    Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire cuire les morilles quelques minutes. Les assaisonner.
  • Dans une cocotte mettre le bouillon de volaille en quantité suffisante pour que la pintade soit plongée dedans. Mettre la pintade et amener à ébullition, puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 50 minutes environ.
  • Prélever 1/4 l de bouillon de cuisson, le mettre dans une casserole et réduire par ébullition à 5 cl. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger la crème, la moutarde et le jaune d'oeuf.
  • Quand le bouillon a réduit ajouter ce mélange et faire chauffer en remuant mais surtout sans faire bouillir pour que le jaune ne coagule pas. Ajouter les morilles à la sauce et rectifier l'assaisonnement.
  • Pour le service, égoutter la pintade et la découper. Présenter soit à l'assiette nappé de sauce, soit dans un plat. Accompagner cette pintade de tagliatelles fraîches.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 552Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 38.7g
  • Gras sat.: 20.8g
  • Protéines: 48.7g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (313g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


Photos

Pintade à la moutarde et aux morilles
Pintade à la moutarde et aux morilles - photo 2
Pintade à la moutarde et aux morilles - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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