Poêlée d?artichauts poivrade aux champignons de Paris

Préparation

• Faire chauffer dans une casserole 1 litre d'eau légèrement salée avec un cube de bouillon de légumes.
• Pendant ce temps, éplucher l'échalote, laver les champignons et les détailler en lamelles.
• Faire revenir l'échalote dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
• Avant qu'elle ne commence à colorer, ajouter les lamelles de champignons.
• Ajouter un filet de citron, une demi-cuillère à café de moutarde et un peu de persil haché. Saler, poivrer, mélanger.
• Laisser cuire ainsi quelques minutes, en remuant de temps en temps.
• Éplucher les artichauts en retirant le plus gros des feuilles et en tournant autour du cœur avec une lame de couteau.
• Ne garder que le cœur (pas de feuilles) et retirer le centre « poilu » avec une petite cuillère à café.
• Quand les champignons ont cuit 5-6 minutes, égoutter les artichauts et les mettre dans la poêle.
• Ajouter une belle louche de bouillon de légumes, mélanger et laisser cuire les artichauts au moins 3 minutes de chaque côté.
• Quand le bouillon est totalement évaporé, ajouter la crème fraîche, un peu de persil haché et une demi-cuillère à café de moutarde.
• Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.