Poivrons farcis au riz et au chorizo.....Quand l'été se poursuit en Bretagne...

Préparation

• Cuire le riz à l'eau pendant 10 minutes. Il doit rester un peu ferme.
• Faire bouillir de l'eau et y mettre les poivrons pendant environ 15 minutes cette étape va leur permettre de précuire ce qui va réduire le temps de cuisson au four.
• Préchauffer le four à 180°C.
  Couper des chapeaux dans chaque poivron et les mettre de côté.
  Enlever la peau du chorizo et le couper en petits cubes.
• Peler les tomates (avec un éplucheur ou après les avoir ébouillantées). Les concasser grossièrement.
  Peler et émincer les oignons et l'ail.
• Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire fondre le mélange oignon-ail.
  Au bout de quelques minutes ajouter le chorizo et les dés de tomates. Laisser "compoter" sur feu moyen environ 20 minutes. Assaisonner.
• Au bout de ce temps mélanger avec le riz et garnir les poivrons avec le mélange. Remettre chaque chapeau sur les poivrons. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Couvrir le plat d'un aluminium et mettre au four pour 45 à 60 minutes à 180°C. On peut découvrir le plat en cours de cuisson, à condition de surveiller.