Commencer par la préparation riz. Laver le riz plusieurs fois pour le débarrasser de l'amidon et laisser le tremper 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
Ajouter le cumin en graines et faire revenir quelques secondes pour libérer les parfums. Faire ensuite revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter alors l'ail, saler et le reste des épices. Égoutter le riz et l'adjoindre au mélange d'oignons et d'épices.
Ajouter la coriandre hachée et mouiller d'un bol d'eau chaude, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption totale du liquide.
Le riz doit rester ferme. La cuisson se poursuivra dans les poivrons. Une fois cette opération terminée, réserver.
Préparer ensuite la sauce en faisant revenir l'oignon détaillé en dés dans 2 cuillères d'huile.
Ajouter l'ail et les tomates concassées. Saler et assaisonner avec les épices et le piment entier.
Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire à petit feu à couvert. Après 5 minutes, ajouter les herbes hachées.
Retirer le pédoncule des poivrons et élargir éventuellement l'ouverture pour vous permettre de les farcir aisément.
Farcir avec le riz et les faire frire quelques minutes dans un peu d'huile pour les attendrir.
Ajouter les alors à la sauce tomate et laisser cuire 20 minutes.
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