Name: Poulet donburi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de riz à grains courts; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 escalopes de poulet coupées en fines lanières (très important dans la cuisine japonaise de couper le plus finement et précisément les aliments); 2 oignons moyens finement émincés; 150 g de champignons noirs ou de shitakés déshydratés; 60 ml de sauce soja; 30 ml de mirin (peut se remplacer par du vinaigre de riz ou du sake + 1 cuillère à soupe de sucre); 1 cuillère à soupe de granules de dashi (peut se remplacer par du fumet de poisson déshydraté); 4 oeufs battus

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Ingrédients

400 g de riz à grains courts
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 escalopes de poulet coupées en fines lanières (très important dans la cuisine japonaise de couper le plus finement et précisément les aliments)
2 oignons moyens finement émincés
150 g de champignons noirs ou de shitakés déshydratés
60 ml de sauce soja
30 ml de mirin (peut se remplacer par du vinaigre de riz ou du sake + 1 cuillère à soupe de sucre)
1 cuillère à soupe de granules de dashi (peut se remplacer par du fumet de poisson déshydraté)
4 oeufs battus

Préparation

Rincer abondamment le riz à l'eau courante puis le cuire selon les indications de la boîte.
Réhydrater les champignons à l'eau tiède pendant 30 minutes
Faire chauffer l'huile et y saisir vivement les morceaux de poulet jusqu'à coloration. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons en remuant régulièrement jusqu'à qu'ils commencent à colorer.
Prélever 50 ml d'eau des champignons et ajouter la sauce soja, le mirin et les granules de dashi.
Bien égoutter les champignons et les émincer finement.
Ajouter les liquides, les champignons et le poulet aux oignons puis laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Baisser le feu et ajouter les œufs battus. Bien répartir le mélange.
Couvrir et laisser cuire à FEU TRÈS DOUX 2 à 3 minutes ou jusqu'à que les œufs soient pris.
Servir immédiatement sur le riz chaud.