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Poulet aux champignons
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Poulet marengo
Poulet Marengo
Préparation
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Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer puis fariner.
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Préparer les champignons et les couper en quartiers. Peler, épépiner et concasser les tomates.
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Peler et écraser l'ail. Éplucher l'oignon et l'émincer. Réserver.
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Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et du beurre.
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Ajouter le vin rouge, l'oignon émincé, les morceaux de lard coupés en dés et mélanger à feu assez vif.
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Ajouter ensuite les tomates, un peu de bouillon de volaille, thym, laurier, persil, et les champignons. Saler et poivrer.
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Laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
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Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Décorer avec oeufs frits et croûtons frits. Persil haché dessus.
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