Poulet Yassa ou Yassa poulet (Sénégal)

Préparation

• Couper le poulet en 6 ou 8 morceaux et le mettre à mariner dans le jus de deux citrons et un peu de sel.
• Faire chauffer l'huile d'arachide et faire surer les oignons coupés en lamelles. Dès qu'ils commencent à devenir translucides, ajouter le vinaigre, l'ail pilé, la moutarde, le sel et le poivre.
• Faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'un petit verre d'eau et couvrir.
• Faire griller les morceaux de poulet .
• Ajouter le poulet aux oignons, mélanger délicatement et faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'une petit verre d'eau, ajouter le piment et maintenir sur feu moyen 15 minutes.
• Arroser de jus de citron et retirer du feu. Servir bien chaud avec du riz blanc.
• Maintenir sur feu doux ou juste le temps de parfumer la sauce.