Purée d'azuki sucrée (Koshian - Tsubushian) / Red Bean Paste

Name: Purée d'azuki sucrée (koshian - tsubushian) / red bean paste
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de haricots secs; eau; sucre de canne ou autre édulcorant

Plat

2 parts

20 min

1 h 10 m

facile

Purée d'azuki sucrée (Koshian - Tsubushian) / Red Bean Paste

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2
2

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Ingrédients

300 g de haricots secs
eau
sucre de canne ou autre édulcorant

Préparation

Trempez les haricots une nuit dans de l'eau.
Le lendemain, renouvelez l'eau et faites cuire les azukis 1 heure à feu doux.
Il ne doit plus rester d'eau.
Mixez avec le sucre.
Si les haricots sont encore chauds, le sucre va fondre et se mélanger intimement à eux.
Si ce n'est pas le cas, chauffez la purée quelques minutes dans une casserole, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous avez obtenu du Tsubushian.
Pour du Koshian, prévoyez un peu plus de temps.
Passez les haricots non pas au mixer mais au presse-purée
Puis filtrez la purée obtenue.
Si elle est trop consistante, il vous sera peut-être nécessaire de l'allonger d'eau.
Mais ensuite, si elle devient trop liquide, filtrez-la avec un linge.
Faites-la cuire ensuite avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

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