Purée d'azuki sucrée (koshian - tsubushian) / red bean paste

Ingrédients
2
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson1 h 10 m
- Trempez les haricots une nuit dans de l'eau.
- Le lendemain, renouvelez l'eau et faites cuire les azukis 1 heure à feu doux.
Il ne doit plus rester d'eau.
Mixez avec le sucre. - Si les haricots sont encore chauds, le sucre va fondre et se mélanger intimement à eux.
Si ce n'est pas le cas, chauffez la purée quelques minutes dans une casserole, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous avez obtenu du Tsubushian. - Pour du Koshian, prévoyez un peu plus de temps.
Passez les haricots non pas au mixer mais au presse-purée - Puis filtrez la purée obtenue.
Si elle est trop consistante, il vous sera peut-être nécessaire de l'allonger d'eau. - Mais ensuite, si elle devient trop liquide, filtrez-la avec un linge.
Faites-la cuire ensuite avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
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