Purée de pommes de terre à l'ancienne

Plat

3 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• Une purée maison, c'est tellement simple à faire, et tellement bon... pourtant je n'en fait que très rarement!
• Cette recette est celle de la purée classique, à l'ancienne, sans crème fraîche épaisse, ni crème liquide, rien que de bonnes pommes de terre, un peu de lait, de beurre salé, le tout bien assaisonné et le tour est joué.
• Vous obtiendrez une purée très onctueuse, douce, crémeuse et savoureuse.
• Si vous avez la possibilité d'avoir de vraies bonnes patates, celles pleines de terre qui viennent de votre jardin ou de celui du voisin, utilisez-les, le résultat n'en sera que meilleur!
• Je pense qu'il n'y a rien à ajouter sur cette recette tout en simplicité, digne d'un repas du dimanche en famille comme de tout autre jour de la semaine.
• A partir de maintenant, la purée Mousseline est IN-TER-DITE (je n'ai jamais aimé ça d'ailleurs).
• Quelques variantes: Ajouter une gousse d'ail pilée, des graines, fines herbes, du fromage, ou même des brisures de truffes pour les fêtes!
• Ingrédients: Pour 3 personnes
• 700Gr de pommes de terre à chair farineuse ou "spécial purée", bio de préférence
• 100 à 130Ml de lait, selon la texture souhaitée (lait entier et frais de préférence)
• 70Gr de beurre demi-sel, non allégé
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

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Purée de pommes de terre maison simplissime

Préparation

• Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale.
  Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
• Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud!).
  Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).
• Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.
• Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
• Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.
• Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
• Servir immédiatement.
  Bon appétit!

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