Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud!). Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).
Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.
Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.
Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
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