Name: Queues de lotte à la moutarde
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 queues de lotte de 200 g chacune; 8 pommes de terre; 2 dl de vin blanc sec; 1 cuillère à café de moutarde forte; 100 g de crème fraîche épaisse; 30 g de beurre; 1 pincée de sucre; persil ou ciboulette (facultatif, décor); Sel, poivre du moulin

Queues de lotte à la moutarde

Plat

3 parts

5 min

35 min

facile

Ingrédients

3 queues de lotte de 200 g chacune
8 pommes de terre
2 dl de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde forte
100 g de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
1 pincée de sucre
persil ou ciboulette (facultatif, décor)
Sel, poivre du moulin

Préparation

- Cuire les pommes de terre à l'eau
(placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
- Les réserver au chaud

- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson

- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud

- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
- Vérifier l'assaisonnement

- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg

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