Risotto à la tomate et au fromage de chèvre frais

Préparation

• Couper les tomates grossièrement et les mettre dans un saladier.
  Les arroser d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre.
  Couvrir d'un film plastique et laisser mariner.
• Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail.
  Faire chauffer dans un marmite de l'huile d'olive et le beurre, puis faire revenir. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne transparent tout en mélangeant.
• Ajouter une louche de bouillon, bien remuer jusqu'à l'absorption.
  Renouveler l'opération.
• A mi-cuisson, égoutter les tomates et les ajouter au riz.
• Dans un plat allant au four, déposer le fromage de chèvre frais, arroser d'huile, saler, mettre un peu de piment et de l'origan.
  Enfourner dans un four préalablement chauffer à 200°C.
  Laisser 15 minutes dans le four.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter de la crème fraîche, de l'origan, du sel, du poivre et du parmesan râpé.
• Servir dans des assiettes creuses, le risotto puis dessus un bon morceau de fromage de chèvre frais.