Risotto au lait de coco et gambas à la citronnelle

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 gr de riz arborio (pour risotto)
• 1 oignon
• 20 gr de beurre
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 5 tiges de citronnelle
• 1 cuil à soupe d'huile
• 5 cl de vermouth (Noilly prat)
• 40 cl de lait de coco
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 pomme granny smith coupée en petits cubes
• 18 gambas