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Risotto à l'encre de seiche et crevettes à la citronnelle

Entrée
6 parts
15 min
20 min
facile
Risotto à l'encre de seiche et crevettes à la citronnelle
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Ingrédients

6

Préparation

  • Faire bouillon le fond de volaille dans une casserole.
  • Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Mouiller avec 5 cl de vin blanc et laisser réduire à sec.
  • Cuire en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille et l'encre de seiche.
  • A la fin de la cuisson ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre et le parmesan. Faire suer l'échalote émincée dans du beurre.
  • Ajouter, du sel l'ail haché, de la citronnelle et le gingembre râpé.
  • Mouiller avec le bouillon de crustacés et la crème liquide, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. Puis laisser infuser et passer au chinois.
  • Au moment du service, réduire à 50cl et monter la sauce avec le beurre restant en fouettant.
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Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
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Fnac
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Commentaires des membres:

01/02/2024

J'avoue que je ne saisi pas trop la recette, notamment à partir de l'étape 6 et celles qui suivent. Que fait-on du bouillon de crustacé ? Sert-il à terminer la cuisson du riz ?Que fait-on des crevettes ? D'autre part 150g de riz pour 6, il y a erreur. Enfin 10g d'encre de seiche ça me paraît bcq trop quand un petit sachet (4g) suffit habituellement mais je me trompe peut-être...

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