Risotto à l'encre de seiche

Plat

6 parts

facile

30 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 450 g de riz arborio
• 500 g de fruits de mer (calmars, crevettes, moules, saint-jacques)
• 1 pot de préparation à l'encre de seiche
• 25 cl de vin blanc
• 1,5 l de fumet de poisson type Maggi
• 4 échalotes hachées
• 50 g de parmesan

Vous allez aimer

Risotto de noix de st jacques au safran

Préparation

• Faites revenir doucement une des échalotes hachées avec 2 cuillerées à soupe de préparation à l'encre de seiche.
• Ajoutez le paquet de cocktail de fruits de mer et faites revenir quelques minutes à feu vif.
• Mouillez avec le vin, laissez un peu évaporer, salez et poivrez puis réservez.
• Préparez le fumet de poisson et gardez-le au chaud.
• Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées restantes dans la préparation à l'encre de seiche.
• Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu vif. Mouillez avec le fumet bien chaud, dont vous réserverez une petite quantité.
• Versez au fur et à mesure qu'il est absorbé en remuant très souvent.
• Ajoutez également le jus de cuisson des fruits de mer. Vérifiez la cuisson au bout de 18 minutes, en gouttant le risotto.
• Les grains doivent être encore fermes.
• Ajoutez un peu du fumet réservé si nécessaire, puis les fruits de mer mis de côté.
• Hors du feu ajoutez le parmesan râpé.
• Remuez bien, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?