Risotto crevettes, émulsion lait de coco citron vert

Ingrédients

• 120 g de riz à risotto
• Du bouillon de volaille
• Une cas de mascarpone
• Une échalote
• Sel
• Poivre
• Une dizaine de crevettes
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait de coco
• 10 cl de bouillon de volaille
• Quelques cuillère de jus de citron vert (selon les goûts)