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Rissoles de saint-flour
Rissoles de Saint-Flour
Préparation
Opérez avec un caillé (ou un fromage blanc) bien égoutté.
Émiettez dedans le cantal.
Incorporez aux fromages, les jaunes et assaisonnez de sel et poivre parfumé.
Dans la pâte, détaillez une douzaine de ronds de 10 centimètres de diamètre environ et de cinq millimètres d'épaisseur.
Donnez un coup de rouleau dans chacun d?eux pour les allonger.
Déposez au centre de chacun de vos chaussons une cuillère de farce en préservant le bord.
Dorez le pourtour à l'œuf et refermez hermétiquement.
Chauffez votre friteuse à 170/180° et plongez vos rissoles jusqu'à coloration.
Dégustez chaud.
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