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Rissoles de saint-flour
Rissoles de Saint-Flour
Préparation
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Opérez avec un caillé (ou un fromage blanc) bien égoutté.
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Émiettez dedans le cantal.
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Incorporez aux fromages, les jaunes et assaisonnez de sel et poivre parfumé.
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Dans la pâte, détaillez une douzaine de ronds de 10 centimètres de diamètre environ et de cinq millimètres d'épaisseur.
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Donnez un coup de rouleau dans chacun d?eux pour les allonger.
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Déposez au centre de chacun de vos chaussons une cuillère de farce en préservant le bord.
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Dorez le pourtour à l'œuf et refermez hermétiquement.
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Chauffez votre friteuse à 170/180° et plongez vos rissoles jusqu'à coloration.
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Dégustez chaud.
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