Rôti de palette de veau au duo de champignons

Plat

5 parts

facile

2 h 10 m

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Tellement bon, tellement tendre, tellement goûteux avec la belle sauce crémeuse, tout un festin.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe 30 ml de beurre
• 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive
• 3 Lbs 1,5 kg rôti de palette de veau de grain
• 2 petits oignons hachés finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• ½ lbs 250 g de champignons de paris émincés
• ½ lb 250 g de pleurotes ou de portobellos émincés
• ½ tasse 125 ml de vin blanc sec
• 1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou boeuf
• 2 cuillère à soupe 30 ml de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe 15 ml de thym séché
• ½ tasse 125 ml de crème 35% ou 15% champêtre
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif.
  Retirer le rôti et réserver.
• Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons 5 minutes.
  Saler et poivrer au goût.
• Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon.
  Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.
• Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
  Incorporer la crème au jus de cuisson.
  Poivrer et saler au goût.
• Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
• Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

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