Soupe épicée tomate pois chiches et couscous

Plat

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile olive (1+1)
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 cuillère à café harissa (toujours commencer avec moins de harissa et en rajouter petit à petit, au goût)
• 1 cuillère à soupe cumin moulu
• 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomate
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• un cube de bouillon de mouton ou de volaille, mais un - cube de bouillon de légumes rendra cette soupe végétarienne
• 1 boîte 400 g pois chiches
• environ 6 cuillères à soupe couscous
• environ 6 ou 8 belles et larges feuilles de persil plat
• sel

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Préparation

• Commencer par peler et hacher l'oignon.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, chauffer à feu moyen et ajouter l'oignon, remuer régulièrement pour faire fondre sans colorer.
• Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en petits dés, ajouter à l'oignon.
• Peler le céleri à l'économe comme on vient de le faire pour la carotte, puis couper à son tour en petits dés et rajouter.
• Fondre le tout doucement quelques minutes, l'oignon doit devenir transparent.
• Ajouter le cumin, l'harissa, mélanger, ajouter les 2 boîtes de tomate, le concentré, émietter le cube de bouillon de votre choix, mélanger.
• Couvrir et mijoter à feu tout doux environ 20 minutes en vérifiant de temps à autre qu'il y a assez de liquide, ajouter éventuellement un peu d'eau.
• Une fois les 20 minutes écoulées, mettre environ 500 ml d'eau à bouillir.
• Verser le couscous dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 petite pincée de sel, verser l'eau bouillante de façon à juste couvrir le couscous (donc moins que les 500 ml prévus). Remuer d'un coup de fourchette et fermer d'un film plastique.
• Ôter le couvercle sur la casserole, remuer la soupe qui doit être un peu épaissie mais pas brûlée ni compacte (ajouter un poil d'eau si nécessaire).
• Ajouter les pois chiches, mélanger, refermer le couvercle et laisser mijoter juste le temps de les réchauffer.
  Ciseler finement les feuilles de persil.
• Goûter la soupe, rectifier l'assaisonnement, répartir dans 4 bols, poser une cuillère à soupe de couscous au centre et saupoudrer de persil ciselé.

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