Soupe épinards, brocoli, pommes de terre, oignons, pignons et fromage

Préparation

• Épluchez l'oignon et l'ail. hachez-les. Rincez les épinards. Hachez-les. Détaillez le brocoli en fleurettes.
• Coupez le pied en cubes après. Épluchez-le s'il est trop filandreux. Brossez les pommes de terre.
• Dans une grande casserole, faites dorez l'ail et l'oignon. Ajoutez les fleurettes de brocoli et les épinards. Faites cuire quelques minutes.
• Ajoutez l'eau et bouillon-cube puis les pommes de terre entières. Portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter environ 20 à 30 minutes.
• Retirez les pommes de terre puis mixez-les. Incorporez-les à la soupe. Assaisonnez.
• Pendant ce temps râpez le parmesan, faites griller les pignons à sec.
• Répartissez dans les bols, la soupe, le jus de citron, le fromage et les pignons.