Soupe poireaux - pommes de terre (presque) traditionnelle

Plat

6 parts

facile

43 min

149 Kcal

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L'ajout d'ail et de l'estragon apporte une note anisée très parfumée à cette soupe. Savoureuse.

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• quelques brins d'estragon
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel
• poivre

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Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

Préparation

• Eplucher et laver les pommes de terre, les oignons et l'ail. Couper les pommes de terre en petits morceaux, émincer les oignons, hacher l'ail.
• Fendre les poireaux et les laver, les émincer finement.
• Effeuiller l'estragon.
• Dans un faitout, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes.
• Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, verser 1,5 l d'eau, ajouter le cube de bouillon, bien mélanger le tout et amener à ébullition.
• Ajouter alors les poireaux émincés, laisser cuire le tout environ 30 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter l'estragon effeuillé.
  A servir avec une noisette de crème fraîche et du comté râpé.

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