Spätzles

Préparation

• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  
  Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Dans le puits, mettez les oeufs, l'eau et la pincée de sel. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide (un peu épaisse quand même, rajoutez de l'eau si elle est trop dense). Fouettez jusqu'à ce que la pâte forme des bulles d'air.
  
  Pour formez les pâtes, utilisez soit une plaque spéciale à spätzles et faites-les couler directement dans une casserole ou utilisez un couteau en coupant la pâte en même temps que vous la versez dans la casserole.
  
  Lorsqu'ils remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'un écumoire et passez-les sous l'eau froide. Une fois tous les spätzles cuits, vous pouvez les faire dorer dans une poêle beurrée quelques minutes afin qu'ils soient croustillants (je vous propose les deux versions sur les photos). Dégustez bien chaud !