Gratin de Spätzles

Préparation

• 1. Préparation des spätzles :
  Faire bouillir de l’eau en ajoutant le bouillon cube. Mélanger dans un bol (ou à l’aide de votre robot ménager) la farine, les œufs, l’eau et le sel. La pâte doit être épaisse et légèrement coulante.
  
  Déposer l’appareil à Spätzle sur la casserole, verser une partie de la pâte, et râcler pour faire tomber les spätzles dans l’eau. Lorsqu’ils sont cuits ils remontent à la surface, les retirer de l’eau, les égoutter puis ajouter un peu d’huile d’olive afin qu’ils ne collent entre eux. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  
  2. Préparation de la béchamel :
  Verser env. 100 ml des 500, dans un bol et ajouter la maïzena, puis mélanger. Dans une casserole verser le lait restant (400 ml), ajouter le sel, poivre et la muscade. Porter le lait à ébullition, puis hors du feu ajouter le mélange maïzena + lait. Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce le mélange épaississe.
  
  3. Préparation du gratin :
  Préchauffer votre four à 220° (Th 7)
  
  Ajouter à la béchamel : les lardons, les champignons préalablement égouttés, et les spätzles. Mélanger bien.
  
  Beurrer votre moule à gratin et verser y la préparation. Parsemer de gruyère râpé, puis de parmesan.
  
  Enfourner pendant 35 minutes.