Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)

Préparation

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  Faites chauffer de l'huile d'olive dans le fond du tajine. Faites-y rapidement revenir l'oignon émincé, puis ajoutez la pulpe de tomate, les herbes hachées, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez et laissez cuire à feu très doux.
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  La kefta : dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre, le cumin et le paprika.
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  Dans un hachoir, mettez l'oignon, la gousse d'ail, et le persil et la coriandre lavés. Hachez finement.
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  Ajoutez ce mélange à la viande hachée et mélangez bien avec vos mains. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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  Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, et placez-les sur la sauce tomate dans le tajine.
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  Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux. Après ce temps, ouvrez votre tajine et cassez les œufs sur la viande. Vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.
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  Refermez le tajine et laissez cuire environ 8 minutes de plus (vérifiez la cuisson régulièrement afin que le jaune d’œuf reste coulant.)
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  Et voilà, votre tajine de kefta est prêt ! Dégustez le avec du pain marocain, ou du riz blanc.